Espresso vs. ristretto

Espresso vs. ristretto

Tudod mi a különbség az eszpresszó és ristretto kávé között?

Nagyon sokan azt gondolják, hogy a ristretto egy nagyon erős kávé, így délután már nem is mernek azt inni. Pedig nagy tévedés!

Miért?

Mi is a különbség közöttük?

A felhasznált víz mennyisége. A ristretto 20-25 ml, míg az eszpresszó 30-35 ml. És itt a víz mennyisége nem azt jelenti, hogy ha kevesebb vízzel készül, akkor “erősebb”, hanem pont fordítva. Amikor ristrettot készítünk, abba a 20-25 ml-es kávéba kevesebb koffein oldódik ki, mint az eszpresszóba, hiszen ha belegondolunk, nagyon logikus, kevesebb ideig folyik át a kávén, így kevesebb ideje van arra, hogy kioldódjon belőle. Ugye milyen igaz? (Ennek okán a hosszú kávékban jóval több a koffein, de erről majd később…)

Nem véletlen, hogy Olaszországban nagyon kedvelik a ristrettot, egész délután-este, de van, hogy éjjel is isznak belőle, mégis nagyon jól alszanak.

Azt is jó ha tudod, hogy miután a ristrettonál kevesebb víz érintkezik a kávéval, az aromák ebben az esetben tudnak a legjobban kibontakozni, tehát a ristretto egy igazi fenséges ízkavalkád.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük